Sorry, this entry is only available in Japanese. 大分県・中津市にユニークな牡蠣があります。今回はブランド牡蠣「ひがた美人」のお話です。 福岡県との県境、瀬戸内海に面した中 […]

Sorry, this entry is only available in Japanese. ますます牡蠣が美味しくなる季節の到来です。旬の生牡蠣を楽しむためには、ちゃんとした知識を持たなくてはいけません。今回は「牡 […]

Sorry, this entry is only available in Japanese. 今までのブログでも何度か取り上げてきた、兵庫県・播磨灘の牡蠣。今回はその中でも当店に最もゆかりのある「相生」の牡蠣のお話で […]

Sorry, this entry is only available in Japanese. 市場などで積まれて売られている岩牡蠣を、その場で開けてもらって食べた経験はありますか？　その際、岩牡蠣の選び方（身が入って […]

Sorry, this entry is only available in Japanese. 牡蠣にも、人間と同じく死に至る病気があります。今回は「牡蠣の伝染病」のお話です。 1990年頃から確認されはじめた、「牡蠣 […]

Sorry, this entry is only available in Japanese. 毎年訪れる、この時期のお楽しみがあります。今回は伊根湾の岩牡蠣の話です。 初夏を迎えると、出荷開始のお知らせを、今か今かと […]

Sorry, this entry is only available in Japanese. 冬にシーズンを迎える国産の真牡蠣。でも、産地が変われば一年中美味しく食べられます。さらに、夏バテの予防の効果も期待できるの […]

Sorry, this entry is only available in Japanese. 今まで何度もブログに書いてきた、牡蠣の養殖方法。今回は「シングルシード方式」にクローズアップします。 帆立の殻に牡蠣の稚貝 […]