Sorry, this entry is only available in Japanese. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.

ますます牡蠣が美味しくなる季節の到来です。旬の生牡蠣を楽しむためには、ちゃんとした知識を持たなくてはいけません。今回は「牡蠣とノロウィルス」のお話です。
今までにも何度か触れてきた話ですが、正しい知識と情報を今一度共有したく、この話題にいたしました。
まず『牡蠣そのものがノロウィルスの原因では無い』という事を、皆さまに知っていただきたいのです。そもそもこのウィルスは、牡蠣同士では感染もしないし繁殖もしません。つまり、人間の体内でしか繁殖しないのです。
感染した人の排泄物が海へと流れつき、海水を１日200ℓから400ℓも入れ替えをする牡蠣が、海水と一緒にウィルスを漉しとり、体内に蓄積していくという仕組み。
でも牡蠣の旨味は海の味、栄養分多い海でその旨味を漉しとり牡蠣は育っていくのですから、感染した排泄物を牡蠣が蓄えれば、当然ノロウィルスが悪さしますよね。
当店が産地直送にこだわる理由は、この海の味をダイレクトにお客さまに届けたいのはもちろん、徹底的に安全を追求したいからです。
しっかりとした出荷体制と定期的な海域の検査、時には個体検査まで実施していただける生産者さまとのみ、お付き合いしています。
あってはいけませんが、有事の際にも生産者さままで足跡をたどれるよう、徹底した管理のもと、自信を持って提供できるのがFISH HOUSEの強み。
当店で取り扱う、全国の美味しい海から届けられる牡蠣達は、どんどんと身付きが良く美味しくなってきております。
安全な国産の牡蠣の食べ比べは、是非当店にてお楽しみください！