FISH HOUSE OYSTER BAR

2017-10-31 Tue

いつもお世話になっている鎌倉の農家の皆さまは今、季節外れの台風21号、続いてきた22号の甚大な被害を受けています。今回は「台風と鎌倉野菜」のお話です。例年ですと夏野菜との端境期が終わり、秋冬の根菜たちが色鮮やかに農協の […]

2017-10-24 Tue

先日FISH HOUSE本店で開催された初めてのイベント「ベストオイスターワイン選考会」。“牡蠣に合うワインとは？”という趣旨の、ワインのブラインドテストでした。今回はこの、「ベストオイスターワイン」のお話です。皆さん […]

2017-10-16 Mon

国産の真牡蠣のシーズンは、毎年三重県を皮切りに10月の下旬より始まりますが、今年は意外な産地からスタートします。今回は、国産真牡蠣のシーズン到来のお話です。例年この時期になると、三重県の生産者さんから「牡蠣の販売開始」 […]

2017-10-10 Tue

当店では例年10月になると、秋冬メニューに衣替え。今回は「秋冬メニュー2017」のお話です。今年も10月12日より新しいメニューに変更となります。国産の真牡蠣が始まり、生牡蠣のラインナップをにぎやかに飾り始めるこの時期 […]

2017-10-3 Tue

急に気温が下がり、秋らしくなってきましたね。寒くなると食べたくなる、グラタンなどの濃厚な料理。今回はグラタンには欠かせない「ベシャメルソース」のお話です。このソースはフランス料理では基本のソース。チーズや卵黄を加えたり […]

2017-9-25 Mon

オイスターバーでは牡蠣の入荷にも四季を取り入れ、特に国産の牡蠣には端境期があります。今回は「オイスターバーの端境期」のお話です。例年９月下旬から10月中旬頃までは、真牡蠣の流通が細く、岩牡蠣も産卵を迎えるので、生食用の […]

2017-9-19 Tue

地中海原産の黒い二枚貝、皆さんも一度は口にしたことがあると思います。今回は「ムール貝」のお話です。もともと地中海に生息していたムール貝ですが、船底などに付着し拡散されたため、現在では世界中に分布し、港などでは必ず見かけ […]

2017-9-12 Tue

シーフードレストランで目にしたことがある人も多いと思います。今回は「シュリンプカクテル」のお話です。海外のほとんどのオイスターバーなどで、必ずと言っていいほど見かける「ボイルシュリンプ」は、単純にゆでたエビを牡蠣などの […]

牡蠣の専門店として、厳選した生牡蠣を
年間を通してご用意しています。