FISH HOUSE OYSTER BAR

牡蠣の専門店として、厳選した生牡蠣を
年間を通してご用意しています。

独自ルートで仕入れる希少な生牡蠣も取り揃え、
シェフが直接買いつける鎌倉野菜や、
京丹後直送のシーフードを使った料理を、
相性のいいワインと共にお楽しみいただけます。

北米の海岸沿いにあるオイスターバーを思わせる雰囲気は、
各店ともカジュアルな装いでご利用いただける気軽さですが、
本格的に牡蠣を楽しみたいこだわり派のお客様にも「らしさ」を
感じて頂けることと思います。

全てのスタッフが牡蠣マイスター、牡蠣の専門店ならではの魅力を
気軽にご堪能いただければ幸いです。

専門店として、厳選した生牡蠣を年間を通してご用意しています。

独自ルートで仕入れる希少な生牡蠣も取り揃え、シェフが直接買いつける鎌倉野菜や、京丹後直送のシーフードを使った料理を、相性のいいワインと共にお楽しみいただけます。

北米の海岸沿いにあるオイスターバーを思わせる雰囲気は、各店ともカジュアルな装いでご利用いただける気軽さですが、本格的に牡蠣を楽しみたいこだわり派のお客様にも「らしさ」を感じて頂けることと思います。

全てのスタッフが牡蠣マイスター、牡蠣の専門店ならではの魅力を気軽にご堪能いただければ幸いです。

2017-5-30 Tue

FISH HOUSE春夏メニューの中でも、多くのお客さまに支持される人気もの。今回は「ジェノヴァ風焼き牡蠣」のお話です。この焼き牡蠣にも使われている、イタリア・ジェノヴァ発祥のバジルのソース「ジェノヴェーゼ」は、たっぷ […]

2017-5-23 Tue

冬にシーズンを迎える国産の真牡蠣。でも、産地が変われば一年中美味しく食べられます。さらに、夏バテの予防の効果も期待できるのです。今回は牡蠣と夏バテ予防の話です。牡蠣の栄養素については、何度かブログで触れてきましたが、夏 […]

2017-5-16 Tue

近年、アジア経済の中心ともいわれる香港ですが、この国の牡蠣業界はどのような状況なのでしょうか。今回は香港の牡蠣事情のお話です。２年に１度開催される、アジア最大の食の展示会「ＨＯＦＥＸ」。僕も２年ぶりに生産者さんに同行さ […]

2017-5-9 Tue

唐突に、牡蠣や当店とかけ離れますが、今回は「バジルシード」のお話です。最近巷では、健康食品として知られ始めたバジルシードや「チアシード」という名前を耳にします。これらには「オメガ３」という、体内では作ることのできない、 […]

2017-5-2 Tue

今まで何度もブログに書いてきた、牡蠣の養殖方法。今回は「シングルシード方式」にクローズアップします。帆立の殻に牡蠣の稚貝を付着させ、筏に吊るして育てるのが「垂下式養殖」。これは、おそらく日本でもっとも主流な養殖方法でし […]

牡蠣の専門店として、厳選した生牡蠣を
年間を通してご用意しています。