Sorry, this entry is only available in Japanese. ニューオリンズ発祥の、牡蠣のフリットをはさんだサンドウィッチをご存じですか？　今回は「ポーボーイサンドウィッチ」のお話です […]

Sorry, this entry is only available in Japanese. 毎年この時期になると、声を大にしてお知らせしたくなる、おすすめの牡蠣料理があります。今回は恒例の「カキフライ」のお話です。 […]

Sorry, this entry is only available in Japanese. FISH HOUSEでは基本中の基本の仕込みに、料理のベースとなる“出汁をとる”工程があります。今回は当店の「出汁」のお話 […]

Sorry, this entry is only available in Japanese. キッチンスタッフが毎日焼く「フォカッチャ」。もちろん僕がキッチンに立つ日は僕が焼くのですが、気が付けば人生の四分の一ほどの […]

Sorry, this entry is only available in Japanese. FISH HOUSEで「キャビア」と言えば、オーストラリア産の小粒なブランド輸入牡蠣（シドニーロックオイスター）の事。でも […]

Sorry, this entry is only available in Japanese. 今年もあっという間に12月です。当店もクリスマスツリーが飾られ、次第に賑やかな雰囲気になってきました。今回はFISH HO […]

Sorry, this entry is only available in Japanese. 京都丹後半島・伊根より届けられる「ムール貝」は、当店の夏の風物詩になっておりますが、冬から春までの間は海外産のムール貝を提 […]

Sorry, this entry is only available in Japanese. いつもお世話になっている鎌倉の農家の皆さまは今、季節外れの台風21号、続いてきた22号の甚大な被害を受けています。今回は「 […]