先日FISH HOUSE本店で開催された初めてのイベント「ベストオイスターワイン選考会」。“牡蠣に合うワインとは？”という趣旨の、ワインのブラインドテストでした。今回はこの、「ベストオイスターワイン」のお話です。 皆さん […]

スパークリングワインをオレンジジュースなどで割る「ミモザ」と言うカクテルはご存知ですか？　今回は白いミモザ「ホワイトミモザ」のお話です。 オレンジやミカンなど、オレンジ色の柑橘類とスパークリングワインを合わせるとミモザと […]

冬場の真牡蠣も絶品ですが、夏場の岩牡蠣も美味。それには理由があるのです。今回は「九十九島」の岩牡蠣のお話です。 長崎県佐世保市にある九十九島。聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。大小208の島々からなるこの地域 […]

夏の濃厚な岩牡蠣に冷酒、焼き牡蠣には熱燗と、牡蠣と日本酒の合わせ方はさまざまです。では、オイスターバーというスタイルに相応しい日本酒とは、どのようなものでしょうか。今回は「オイスターバーの日本酒」の話です。 近年、海外の […]

恵比寿という土地柄、やはりビールはＹＥＢＩＳＵですよね。でも僕にはまた違った思い入れがあるのです。今回は「ＹＥＢＩＳＵビール」のお話です。 FISH HOUSEの生ビールは、オープン当初からＹＥＢＩＳＵビールを提供してい […]