FISH HOUSE OYSTER BAR

2018-4-18 Wed

皆さんは、牡蠣にオスとメスがいるのはご存知でしたか？　今回は「牡蠣の繁殖」についてのお話です。牡蠣という生物は、原則的に性別がありません。言い換えると、オスでもありメスでもある珍しい生命体なのです。つまりオスが多けれ […]

2018-4-9 Mon

今年は桜の開花が早く、お花見期間が長く感じられたような気がします。しかしやはり散るのも早かったようで、あっという間に葉桜になってしまいましたね。 FISH HOUSEでは毎年この時期になると、メニューの切り替えをいたしま […]

2018-4-3 Tue

自然豊かな福岡県・糸島半島で養殖される美味しい牡蠣をご存知ですか？　今回は「糸島の牡蠣」のお話です。糸島半島は、玄界灘から豊かな栄養分をたっぷりと含む海流が流れ込み、山には恵まれた植物性のプランクトンも豊富。汽水域に位 […]

2018-3-26 Mon

久しぶりに、牡蠣入門編。①牡蠣とはどういう生き物なのか、②現在の養殖方法、③北米や南半球の養殖方法に続いて、今回は「牡蠣って泳ぐのか？」というお話です。みなさんはテレビなどで、ホタテ貝が泳いで移動している姿を見たことは […]

2018-3-19 Mon

呼子のイカや佐賀牛、唐津城に虹の松原など、魅力たっぷりの佐賀県、ここにも美味しい牡蠣があるのをご存知でしたか？　今回は「いろは島」の牡蠣のお話です。 FISH HOUSEで「いろは」というネーミングで提供しているこの牡蠣 […]

2018-3-12 Mon

皆さんは「ワインフライト」なんて言葉を聞いたことはありますか？　今回は「オイスターフライト」のお話です。僕がカナダで働いていたころ、ホテルのバーでポートワインの「フライト」という体験したことがあります。それは、自分の生 […]

2018-3-5 Mon

牡蠣が食べて美味しいだけではなく、地球にとってなくてはならない存在だったと知っていましたか？　今回は牡蠣の「海水浄化作用」のお話です。牡蠣は１日に約300ℓもの水を入れ替えます。その間に植物性プランクトンを取り込み育っ […]

2018-2-26 Mon

フランス料理修業時代、よく耳にした肉料理のソース「マデラソース」。今回はこのベースとなる「マデラワイン」のお話です。ポルトガル・マデイラ島の特産品であるマデラワイン（本来はマデイラワイン）は、シェリーやポートワインと並 […]

牡蠣の専門店として、厳選した生牡蠣を
年間を通してご用意しています。