カナダから帰国した後は、レストランに勤めながら、独立という目標に向かっていました。

お客さまにエゴを押し付けるような店にしたくなかった僕は、自分の経験を生かした料理に＋αになる何かを探していました。

今回は僕がFISH HOUSEを開業するきっかけになったお話をさせて頂ければとおもいます。

僕の思いを詰め込んだFISH HOUSEを少しでも楽しんでもらえるきっかけになれたら嬉しいです。

突然ですが、この度「FISH HOUSE OYSTER BAR」はブログをスタートいたします！

なぜこのタイミングで……？　と思われるかもしれませんが、我らがチーム「FISH HOUSE」は間もなく７周年を迎えようとしております。

お客様や生産者様に支えられたこの６年間、わたくしたちは国内外の養殖場やオイスターバー、多くの生産者の方々とのご縁をいただきました。

この素晴らしく、ありがたい経験を皆様とも共有できればと思います。

牡蠣そのものについてはもちろん、海外のオイスターバー、牡蠣と美容・健康のつながり、こだわりの野菜やその他食材、そしてスタッフのことなど、皆様に親しんでいただけるよう、楽しく発信させていただきます。