FISH HOUSE OYSTER BAR

牡蠣の専門店として、厳選した生牡蠣を
年間を通してご用意しています。

独自ルートで仕入れる希少な生牡蠣も取り揃え、
シェフが直接買いつける鎌倉野菜や、
京丹後直送のシーフードを使った料理を、
相性のいいワインと共にお楽しみいただけます。

北米の海岸沿いにあるオイスターバーを思わせる雰囲気は、
各店ともカジュアルな装いでご利用いただける気軽さですが、
本格的に牡蠣を楽しみたいこだわり派のお客様にも「らしさ」を
感じて頂けることと思います。

全てのスタッフが牡蠣マイスター、牡蠣の専門店ならではの魅力を
気軽にご堪能いただければ幸いです。

専門店として、厳選した生牡蠣を年間を通してご用意しています。

独自ルートで仕入れる希少な生牡蠣も取り揃え、シェフが直接買いつける鎌倉野菜や、京丹後直送のシーフードを使った料理を、相性のいいワインと共にお楽しみいただけます。

北米の海岸沿いにあるオイスターバーを思わせる雰囲気は、各店ともカジュアルな装いでご利用いただける気軽さですが、本格的に牡蠣を楽しみたいこだわり派のお客様にも「らしさ」を感じて頂けることと思います。

全てのスタッフが牡蠣マイスター、牡蠣の専門店ならではの魅力を気軽にご堪能いただければ幸いです。

2019-1-22 Tue

舌の記憶の話

味の好みは人それぞれ。これは、生まれ育った環境で変わってくると思います。今回は舌の記憶のお話です。祖母と過ごす時間が多かった僕にとって母親の手料理の記憶は限られていますが、皆さんには、明らかに“我が家オリジナル”だった […]

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2019-1-15 Tue

果実酢の話

昨年末よりFISH HOUSEで取り扱い始めた果実酢「ＣＵＲＶＥ（カーヴ）」。ネーミングは身体の曲線美をイメージしているそうです。今回は果実酢ＣＵＲＶＥのお話です。牡蠣養殖の関係でお世話になっていた方が独立され、台湾か […]

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2019-1-8 Tue

九十九島の真牡蠣の話

以前にも岩牡蠣でご紹介した「九十九島」。今回は九十九島の真牡蠣のお話です。長崎県佐世保市にある九十九島。聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。大小208の島々からなるこの地域は、国立公園に指定されている綺麗な海 […]

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2019-1-1 Tue

明けましておめでとうざいます

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2018-12-25 Tue

2018年のFISH HOUSEまとめの話

師走ですね。皆さまもお忙しい日々が続いていることと思います。今回は当店の2018年のまとめのお話です。時が過ぎるのは早いもので、間もなく当店は９周年を迎えます。オープンしたのが昨日のことのように思われますが、色々な出来 […]

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2018-12-18 Tue

ひがた美人の話

今年で５年目のお付き合いとなる、大分の中津市のブランド牡蠣。今回は「ひがた美人」のお話です。この牡蠣の名前を聞いただけでは、何の話か分からないとは思いますが、中津市の市政を上げて養殖している牡蠣のことです。そもそも干 […]

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2018-12-11 Tue

2018年のクリスマスメニューの話

毎年あっという間にこの時期がやってきます。今回はクリスマスメニューのお話です。クリスマスが近づくと考える特別料理の数々――　今年は若いスタッフが増えたので、彼らにとっては学んだ技術の総集編にもなったと思います。前菜と […]

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2018-12-4 Tue

相生入荷開始の話

あっという間に12月もスタートしましたね。それと同時に、例年通り播磨灘産の牡蠣も入荷が始まりました。今回は「相生」の殻付き牡蠣入荷のお話です。 FISH HOUSEがオープンする前からお世話になっている、播磨灘・相生の牡 […]

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牡蠣の専門店として、厳選した生牡蠣を
年間を通してご用意しています。

専門店として、厳選した生牡蠣を年間を通してご用意しています。

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