FISH HOUSE OYSTER BAR

2017-1-24 Tue

以前研修で、マネージャーの林とアメリカ西海岸を回った時に見つけた、すごいカクテルがあります。今回は当店の「ブラッディーシーザー」のお話です。ウォッカをトマトジュースで割ると「ブラッディーメアリー」。これは、プロテス […]

2017-1-17 Tue

よく耳にする“香草パン粉焼き”と言えば、どんな料理を想像しますか？　今回は「牡蠣の香草パン粉焼き」のお話です。「羊の香草パン粉焼き」、「鮮魚の香草パン粉焼き」など、香草パン粉焼きと付くメニューをレストランなどでよく目に […]

2017-1-10 Tue

今回は「カキえもん」のお話。なんだか面白おかしいネーミングですが、これは北海道・厚岸町で育てられているブランド牡蠣の名前なんです。アイヌ語で“牡蠣のある場所”を意味する「厚岸」は、汽水域である湖と厚岸湾とで成り立つ、豊 […]

2017-1-2 Mon

明けましておめでとうございます。本年もFISH HOUSE OYSTER BARをよろしくお願いいたします。さて今回は、せっかくお正月の更新ということで、今年の抱負をお話ししたいと思います。毎年、年が明けると牡蠣の身 […]

2016-12-27 Tue

あっという間のような、長かったような――オープンから７年が経ち、当店は８年目を迎えました。今回は７周年のご報告のお話です。毎年クリスマスが過ぎた12月26日は、僕にとって特別な日。それは７年前のこの日、FISH HOU […]

2016-12-20 Tue

今回は、北米のレストランではしばしば目にする、「サーフ＆ターフ」のお話です。あまり聞きなれない料理名だと思いますが、海（サーフ）と牧草地（ターフ）を同じお皿の上に乗せて提供するスタイルをこう呼びます。つまり、シーフード […]

2016-12-13 Tue

今回はフランス料理では定番の前菜、「キッシュ」のお話です。フランスのアルザス・ロレーヌ地方の郷土料理であるキッシュは、タルト生地に、生クリームを混ぜた卵液と一緒に色々な具材を加え、チーズを乗せて焼き上げます。皆さんも […]

2016-12-6 Tue

生牡蠣に次いで人気の焼き牡蠣。季節ごとに沢山の種類を提供していますが、今回はその中でも冬の代表格とも言える「オイスター・ロックフェラー」のお話です。この焼牡蠣は、アメリカ・ニューオリンズの「アントワーヌズ」というレスト […]

牡蠣の専門店として、厳選した生牡蠣を
年間を通してご用意しています。