FISH HOUSE OYSTER BAR

2017-3-21 Tue

恵比寿という土地柄、やはりビールはＹＥＢＩＳＵですよね。でも僕にはまた違った思い入れがあるのです。今回は「ＹＥＢＩＳＵビール」のお話です。 FISH HOUSEの生ビールは、オープン当初からＹＥＢＩＳＵビールを提供してい […]

2017-3-14 Tue

今回は、今世間を騒がせている、飲食店の「禁煙」のお話です。最近メディア等でも話題にあがる飲食店の全面禁煙。僕も元喫煙者として考えさせられることが多い内容です。 FISH HOUSEは今まで、西口本店は土日・祝日、東口店 […]

2017-3-7 Tue

今年も兵庫の牡蠣は抜群の身入り！　今回は、この時期絶対に食べ逃してほしくない「カキフライ」のお話です。昨年末からシーズンを迎えた、兵庫県・播磨灘産の牡蠣。今時期になるとこの産地の牡蠣を開けるだけでもテンションが上がりま […]

2017-2-28 Tue

スペインのバレンシア地方が起源と言われる「パエリア」。今回はFISH HOUSEの「オイスターパエリア」のお話です。オープン当初から人気がある当店のオイスターパエリアは、お米にパプリカパウダーやサフランで香りをつけるの […]

2017-2-21 Tue

まだまだ寒い日が続いていますが、今年も４月から春夏メニューに変更です。そこで今回は、３月でいったん終了する冬の人気メニュー「牡蠣とゴルゴンゾーラチーズのペンネ」のお話です。イタリアのゴルゴンゾーラチーズは、イギリスのス […]

2017-2-14 Tue

牡蠣とスタウト（黒ビール）という組み合わせはどこから始まったのでしょうか。今回は「オイスタースタウト」のお話です。牡蠣養殖の盛んなアイルランドでは、生牡蠣に常温の黒ビールを合わせるのが常識。海外産の牡蠣に黒ビールのカラ […]

2017-2-7 Tue

飲食店の賄いは、お店のメニューを割引で食べられたり、メニューの材料を使って調理したりと、業態によってそれぞれです。今回は僕が育った飲食店の賄いのお話、いや、気持ちのお話です。駆け出しの頃、当時のシェフに「飲食店のスタッ […]

2017-1-31 Tue

昨年の春夏メニューからサイドディッシュメニューに載せている隠れた人気物。今回は「牡蠣とクリームチーズのペースト」のお話です。僕たちオイスターバーは殻のついた生牡蠣を中心に取り扱っていますが、スーパー等の小売店ではむき身 […]

牡蠣の専門店として、厳選した生牡蠣を
年間を通してご用意しています。