FISH HOUSE OYSTER BAR

2018-10-2 Tue

ようやく猛暑がおさまり、一気に秋の空気になってきましたね。当店も秋の食材を取り入れたメニューが増えてまいりました。今回は秋の食材のお話です。鎌倉は今、春夏野菜から秋冬野菜への端境期。農協のテーブルの上は一気に彩り豊かに […]

2018-9-25 Tue

北海道の真牡蠣が全盛期を迎えようとしています。今回は厚岸の牡蠣のお話です。９月が過ぎ本格的に秋を迎えると、今年も国産真牡蠣のシーズンが始まりますが、例年この時期は厚岸の牡蠣は産卵を控え、栄養をたっぷりと蓄えるので非常に […]

2018-9-19 Wed

国産真牡蠣のシーズンが始まるこの時期、当店はメニュー替えを行います。今回は、「秋冬メニュー2018」のお話です。２シーズンに分けてメニューの入れ替えをしている当店の秋冬メニューが始まるのは、毎年10月11日。寒い時期に […]

2018-9-11 Tue

今年もこの時期がやってまいりました。今回は「オイスターバーの端境期」のお話です。例年この時期は、岩牡蠣が終わり国産の真牡蠣を待つときです。つまり生牡蠣のラインナップの入れ替え時。どうしても種類が減ってしまうので今年も […]

2018-9-4 Tue

去年から始まった「ベストオイスターワインコンテスト」。今回は「ベストオイスターワイン」のお話です。牡蠣に合ったワインを選別するオイスターワインコンテストなるものが去年から発足され、僕もその審査員の１人として参加させてい […]

2018-8-28 Tue

今回は残念なお知らせとなります。長い間お世話になってきた、京都・丹後半島の食材のお話です。京都の鮮魚バイヤーの平井さんとは、僕がお店をオープンする前からお世話になっているので、かれこれ十数年のお付き合いとなりました。 […]

2018-8-20 Mon

以前ブログで触れた「レイニアチェリー」、今年も入荷してまいりました。今回はレイニアチェリーのお話です。アメリカのワシントン州にあるマウントレイニア。そのふもとで採れるこのチェリーは６．７月のみ出回る希少なチェリーです。 […]

2018-8-13 Mon

牡蠣に合わせるドリンクといえば、白ワイン、白ビール、シェリーやスパークリングなどさまざま。皆さんは何がお好きですか？今回は牡蠣とシードルのお話です。りんごを発酵させてつくるシードルが有名なフランスのブルターニュ地方は […]

牡蠣の専門店として、厳選した生牡蠣を
年間を通してご用意しています。