牡蠣の専門店として、厳選した生牡蠣を
年間を通してご用意しています。

独自ルートで仕入れる希少な生牡蠣も取り揃え、
シェフが直接買いつける鎌倉野菜や、
京丹後直送のシーフードを使った料理を、
相性のいいワインと共にお楽しみいただけます。

北米の海岸沿いにあるオイスターバーを思わせる雰囲気は、
各店ともカジュアルな装いでご利用いただける気軽さですが、
本格的に牡蠣を楽しみたいこだわり派のお客様にも「らしさ」を
感じて頂けることと思います。

全てのスタッフが牡蠣マイスター、牡蠣の専門店ならではの魅力を
気軽にご堪能いただければ幸いです。

専門店として、厳選した生牡蠣を年間を通してご用意しています。

独自ルートで仕入れる希少な生牡蠣も取り揃え、シェフが直接買いつける鎌倉野菜や、京丹後直送のシーフードを使った料理を、相性のいいワインと共にお楽しみいただけます。

北米の海岸沿いにあるオイスターバーを思わせる雰囲気は、各店ともカジュアルな装いでご利用いただける気軽さですが、本格的に牡蠣を楽しみたいこだわり派のお客様にも「らしさ」を感じて頂けることと思います。

全てのスタッフが牡蠣マイスター、牡蠣の専門店ならではの魅力を気軽にご堪能いただければ幸いです。

2016-12-27 Tue

あっという間のような、長かったような――オープンから７年が経ち、当店は８年目を迎えました。今回は７周年のご報告のお話です。毎年クリスマスが過ぎた12月26日は、僕にとって特別な日。それは７年前のこの日、FISH HOU […]

2016-12-20 Tue

今回は、北米のレストランではしばしば目にする、「サーフ＆ターフ」のお話です。あまり聞きなれない料理名だと思いますが、海（サーフ）と牧草地（ターフ）を同じお皿の上に乗せて提供するスタイルをこう呼びます。つまり、シーフード […]

2016-12-13 Tue

今回はフランス料理では定番の前菜、「キッシュ」のお話です。フランスのアルザス・ロレーヌ地方の郷土料理であるキッシュは、タルト生地に、生クリームを混ぜた卵液と一緒に色々な具材を加え、チーズを乗せて焼き上げます。皆さんも […]

2016-12-6 Tue

生牡蠣に次いで人気の焼き牡蠣。季節ごとに沢山の種類を提供していますが、今回はその中でも冬の代表格とも言える「オイスター・ロックフェラー」のお話です。この焼牡蠣は、アメリカ・ニューオリンズの「アントワーヌズ」というレスト […]