独自ルートで仕入れる希少な生牡蠣も取り揃え、シェフが直接買いつける鎌倉野菜や、京丹後直送のシーフードを使った料理を、相性のいいワインと共にお楽しみいただけます。
北米の海岸沿いにあるオイスターバーを思わせる雰囲気は、各店ともカジュアルな装いでご利用いただける気軽さですが、本格的に牡蠣を楽しみたいこだわり派のお客様にも「らしさ」を感じて頂けることと思います。
全てのスタッフが牡蠣マイスター、牡蠣の専門店ならではの魅力を気軽にご堪能いただければ幸いです。
街では多くの飲食店が牡蠣メニューを取り扱う季節になりました。日本人にとっては牡蠣のシーズンは寒くなってから。当店も冬らしく、にぎわってまいりました。
冬に向けてグリコーゲンを蓄え、少しずつ円熟した味へと仕上がっていく国産の牡蠣たちの変化を、今のスタート期からぜひお楽しみください！
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カナダから帰国した後は、レストランに勤めながら、独立という目標に向かっていました。
お客さまにエゴを押し付けるような店にしたくなかった僕は、自分の経験を生かした料理に＋αになる何かを探していました。
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今回は僕がFISH HOUSEを開業するきっかけになったお話をさせて頂ければとおもいます。
僕の思いを詰め込んだFISH HOUSEを少しでも楽しんでもらえるきっかけになれたら嬉しいです。
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