FISH HOUSE OYSTER BAR

2016-11-29 Tue

今回は京丹後のバイヤー平井さんから、先日送ってもらった「ソデイカ」のお話です。ソデイカ―― あまり聞きなれない名前ですが、由来はエンペラの部分が振袖のように見えるからだそうで、日本海側では体の形からか樽イカとも呼ばれて […]

2016-11-22 Tue

今年も牡蠣の美味しい季節がやってきました。そこでもう一度この話題に触れておこうと思います。「牡蠣とノロウィルス」のお話です。以前もノロウィルスの話をいたしましたが、今回は補足を少し。気温が下がってくるとメディア等で頻 […]

2016-11-15 Tue

牡蠣とアルコールを一緒に摂取すると二日酔いになりにくいのをご存知ですか？　今回は牡蠣とアルコールのお話です。お酒の席が増えてくるこの時期、あのつらい二日酔い、嫌ですよね。僕もお酒が大好きですが、やはり飲みすぎた翌日の後 […]

2016-11-8 Tue

三重県鳥羽市に「牡蠣の国」と呼ばれる町があるのをご存知ですか？　今回はそんな町から運ばれてくる「浦村の牡蠣」のお話です。伊勢湾の入り口に位置している生浦(おおのうら)湾は、幾つもの河川が流れ込む栄養豊富な汽水域。太平洋 […]

2016-11-1 Tue

「シャントレールマッシュルーム」――　聞きなれない名前ですが、今回はカナダ産きのこのお話です。フランス語では「ジロール茸」、こちらの名前の方が聞いた方が多いかもしれませんね。欧米では10月も半ばになるとマルシェなどに並 […]

2016-10-25 Tue

最近では、さまざまなチーズを使った料理が豊富にラインナップされるようになりましたね。そこで今回は「ラクレット」のお話です。アニメ「アルプスの少女ハイジ」で、ハイジが暖炉で溶かしたチーズをパンに乗せて食べるシーンがあるのを […]

2016-10-18 Tue

よく耳にするけれど、正確にはどんな料理か分からない―― という方も多いのではないでしょうか。今回はそんな「テリーヌ」のお話です。レストランなどで１度は見かけたことのある、テリーヌと名付けられたメニュー。しかしこれ、料理 […]

2016-10-11 Tue

FISH HOUSEで提供しているメインの野菜が「鎌倉野菜」というお話は以前しましたが、実は北海道の野菜にも支えられています。今回は、「北海道の野菜」のお話です。昨年からお付き合いさせていただいていている「どりーむふぁ […]

牡蠣の専門店として、厳選した生牡蠣を
年間を通してご用意しています。