FISH HOUSE OYSTER BAR

2017-12-26 Tue

毎年12月が来ると、お店がぼくを特別な気持ちにさせてくれます。今回は当店の８周年のご報告です。 2010年12月26日――　この日恵比寿にプレオープンしてから、早くも８年が過ぎようとしています。いつも足しげく通っていただ […]

2017-12-19 Tue

今回は、以前ブログにもご紹介した、「カキえもん」という名前の牡蠣のお話です。ホタテに「えもんホタテ」と名付けるなど、さまざまなブランド名を冠した海産物を扱う北海道の厚岸町。もちろん牡蠣にも名付けられています。オイスタ […]

2017-12-12 Tue

大分県・中津市にユニークな牡蠣があります。今回はブランド牡蠣「ひがた美人」のお話です。福岡県との県境、瀬戸内海に面した中津市は唐揚げで有名ですが、もともとはあさり養殖が盛んな土地。しかし近年の温暖化でアカエイなどが発生 […]

2017-12-5 Tue

今年もあっという間に12月です。当店もクリスマスツリーが飾られ、次第に賑やかな雰囲気になってきました。今回はFISH HOUSEのクリスマスのお話です。「師走」と聞くと、大掃除や年賀状、忘年会などに追われているうちに過 […]

2017-11-28 Tue

ますます牡蠣が美味しくなる季節の到来です。旬の生牡蠣を楽しむためには、ちゃんとした知識を持たなくてはいけません。今回は「牡蠣とノロウィルス」のお話です。今までにも何度か触れてきた話ですが、正しい知識と情報を今一度共有し […]

2017-11-21 Tue

京都丹後半島・伊根より届けられる「ムール貝」は、当店の夏の風物詩になっておりますが、冬から春までの間は海外産のムール貝を提供しております。今回はFISH HOUSEのムール貝のお話です。昨年より取り扱っている海外産のム […]

2017-11-13 Mon

今までのブログでも何度か取り上げてきた、兵庫県・播磨灘の牡蠣。今回はその中でも当店に最もゆかりのある「相生」の牡蠣のお話です。社員もアルバイトも、FISH HOUSEのスタッフになると必ず研修に行く、兵庫県・相生。ここ […]

2017-11-7 Tue

三重県の「的矢かき」がブランド牡蠣として名高いこと、皆さんはご存知でしょうか？　今回は的矢かきのお話です。まだ僕が料理人として駆け出しのころから、レストランで扱う生牡蠣の的矢産がほとんどでした。その頃はまだ牡蠣について […]

牡蠣の専門店として、厳選した生牡蠣を
年間を通してご用意しています。