FISH HOUSE OYSTER BAR

2018-8-7 Tue

今まであまり触れませんでしたが、当店にもあるんです、ハッピーアワー！　今回はFISH HOUSEのハッピーアワーのお話です。オープン当初から似たような企画はあったものの、その内容は不透明で粗末なものでした。でもここ数 […]

2018-7-31 Tue

以前「ＹＥＢＩＳＵビール」に対しての個人的な思いをブログにしたことがありましたが、僕の知らないバックグラウンドがあったことを知りました。今回はＹＥＢＩＳＵビールのお話です。開店当初からお世話になっていたにもかかわらず、 […]

2018-7-24 Tue

牡蠣を使った料理といえば、皆さん何を思い浮かべますか？　カキフライ、もしかするとグラタンですかね？　FISH HOUSEのメニューの８割近くを占めるのは牡蠣となっています。今回は牡蠣料理のお話です。専門店ならではの当店 […]

2018-7-17 Tue

毎日毎日暑い日が続きますね。このままこの気温が続くと、いったいどうなってしまうんでしょうか……。今回は去年にも触れた、「牡蠣と夏バテ予防の話」の追記です。陽ざしにさらされるこの時期、汗によって大量に失われる水分と塩分、 […]

2018-7-10 Tue

ジメジメと嫌な天気が続きますね。こんな時期こそ、夏ならではの美味しいものを食べて気分転換したいものです。今回は当店で扱う「味来トウモロコシ」のお話です。僕が料理をはじめたころ、トウモロコシのポタージュといえば、まず玉ね […]

2018-7-3 Tue

10数年前まで、岩牡蠣と言えばほとんどが天然ものでした。しかし最近では養殖技術が発達し、真牡蠣と同じくほとんどが養殖にシフトされています。今回は「天然岩牡蠣」のお話です。十分な大きさに育つまで３～４年の月日がかかる岩牡 […]

2018-6-26 Tue

世界中で養殖生産されている真牡蠣の半分以上が、日本から海を渡った種牡蠣の子孫だと知っていましたか？　今回は世界で活躍する日本産の真牡蠣達の話です。 1920年代、謎の病原性微生物によって現地の牡蠣が死滅したことで、日本の […]

2018-6-19 Tue

常時２種類ご用意しているFISH HOUSEのデザートは、僕なりの考えに基づいてつくられています。今回は当店のデザートのお話です。料理を始めたころ、よく先輩に言われたのが「食事を終えた時もっとも印象に残るのは、最初と最 […]

牡蠣の専門店として、厳選した生牡蠣を
年間を通してご用意しています。