FISH HOUSE OYSTER BAR
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2018-2-19 Mon
Sorry, this entry is only available in Japanese. 元々塩田だった場所を利用して養殖する珍しい牡蠣が、広島の離島にあるのをご存知ですか？ 今回は「塩田熟成牡蠣」の話です。 フ […]
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2018-2-13 Tue
Sorry, this entry is only available in Japanese. ３年ほど前、人生初の富士登山に挑戦してみました。その満足度たるや半端じゃなかったです！ そこで目にした５合目以降のトイレは […]
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2018-2-6 Tue
Sorry, this entry is only available in Japanese. 毎年この時期になると、声を大にしてお知らせしたくなる、おすすめの牡蠣料理があります。今回は恒例の「カキフライ」のお話です。 […]
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2018-1-30 Tue
Sorry, this entry is only available in Japanese. FISH HOUSEでは基本中の基本の仕込みに、料理のベースとなる“出汁をとる”工程があります。今回は当店の「出汁」のお話 […]
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2018-1-23 Tue
Sorry, this entry is only available in Japanese. 日本国内はもちろん世界中の産地には、牡蠣の殻を剥く専門の仕事があります。今回は牡蠣を剥く仕事の話です。 広島では「打ち子（ […]
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2018-1-16 Tue
Sorry, this entry is only available in Japanese. キッチンスタッフが毎日焼く「フォカッチャ」。もちろん僕がキッチンに立つ日は僕が焼くのですが、気が付けば人生の四分の一ほどの […]
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2018-1-8 Mon
Sorry, this entry is only available in Japanese. FISH HOUSEで「キャビア」と言えば、オーストラリア産の小粒なブランド輸入牡蠣（シドニーロックオイスター）の事。でも […]
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2018-1-1 Mon
Sorry, this entry is only available in Japanese. 明けましておめでとうございます！ 今回は新年を迎えたこのタイミングで、今年の抱負を書き綴らせていただきます。 毎年新年を迎 […]
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