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久しぶりに、牡蠣入門編。①牡蠣とはどういう生き物なのか、②現在の養殖方法、③北米や南半球の養殖方法に続いて、今回は「牡蠣って泳ぐのか？」というお話です。
みなさんはテレビなどで、ホタテ貝が泳いで移動している姿を見たことはありますか？
牡蠣は生まれて約２～３週の間「Ｄ型幼生」と呼ばれ、その期間は足があり、更に光を察知する目まであるそうです。
この時期は足や目を使って海中を動き回り、貝殻や岩など気に入った場所を見つけ、くっつきます。一度付着すると足も目も退化して動かなくなり、残りの時間をひたすら植物性プランクトンを食べることに費やします。
牡蠣をよりよい環境に移動させながら育てていくのが、養殖技術の要。こうした日本全国の生産者さんの努力の賜物が、FISH HOUSEに届けられているのです。
今は国産真牡蠣の最盛期！　ぜひ、今年のシーズン食べ納めは当店で。