3月11日よりフィッシュハウスオイスターバー東口店を再オープンさせていただきます。 今後ともご愛護よろしくお願いいたします。
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年末年始の営業のお知らせです 2023最終営業日は12/29(金曜日) 年始は1/5(金曜日)より初営業となります 本年もご愛顧頂き誠にありがとうございました 2024もどうぞよろしくお願い申し上げます
本店 東口店
誠に勝手ながら、12/1より、本店、東口店の営業時間を変更させていただきます。詳しくは、こちらをご覧ください。
当店の衛生への取り組み 当店の衛生管理の取り組みをご紹介します。 ・スタッフの健康状態のチェック （定期的な検便や日々の体温チェック等） ・民間の衛生管理機関による抜き打ち衛生検査 ・営業時間内の店内次亜塩素酸水の噴霧 […]
３月の種まきから始まった自社農園。今回はFISHHOUSE FARMでの１年間のお話です。 春先の葉物と根菜類に続き、夏には採れ過ぎたほどの胡瓜、茄子に甘長唐辛子。さらにハーブ類も営業分が賄えるほど収穫できました。そして […]
皆さんに支えられて節目を迎える事となりました。今回はFISH HOUSE10周年のお話です。 長くも短くも思える10年間をあらためて振り返ると、本当にいろいろな事を思い出します。開店当初は自分自身に余裕が無く、いつも気持 […]
今年もFISH HOUSEにクリスマスがやって来ます。今回はクリスマスのお話です。 10年ほど前まで、カップルや友人達と外食を楽しみながら過ごすのがクリスマスの定番でしたが、その光景は年々色あせて来ているように思えます。 […]
今年もあっという間に師走ですね。今回は2019～2020年国産牡蠣のシーズンのお話です。 例年ですとこの時期当店には日本各地から届く牡蠣が入った発泡スチロールでいっぱいになり、牡蠣場のディスプレイにはさまざまな産地の牡蠣 […]
また綺麗になりました。今回は当店のテーブルリニューアルのお話です。 ７周年を機に再塗装をしたテーブルですが、最近は随分と疲れがみえてきていました。店内の劣化は、“味わい”。でも、“汚い”とでは大きな違いです。先輩シェフた […]
木枯らしの吹く頃に毎年やって来る兵庫県「相生」産の牡蠣の入荷が始まりました。今回は今年も相生牡蠣入荷のお話です。 毎年11月になるとスタッフが首を長くして入荷を待つ相生産の牡蠣。この牡蠣は森と海が近く、広葉樹の養分をふん […]
実はぼく、牡蠣を扱う以前は肉料理のほうが得意でした。今回はFISHHOUSEの肉料理のお話です。 料理を始めた当時はフランス料理しか知らず、前菜からデザート、魚に肉料理からソースと勉強に明け暮れた下積み時代でした。カナダ […]
毎年ハロウィーンが終わると恵比寿の街で一番早くクリスマスツリーが飾られる当店。今回は10年目のクリスマスツリーのお話です。 軽く２mを超える当店のツリーは、今年もすでに店前に登場。まもなく迎える当店の10周年とクリスマス […]
今までも何度となく開催してきた、ワインメーカーズディナー。今回はブラジルより来日の「サルトンワイン」メーカーズディナーのお話です。 アメリカやニュージーランド、オーストラリアなど「ニューワールド」と呼ばれるワイン産出国。 […]
毎年この時期が来るとメニューに加わる季節野菜「かぼちゃ」。今回はかぼちゃのお話です。 9月頃に自社農園畑を賑やかにしたかぼちゃのツルは枯れ、収穫もほぼほぼ終了です。 かぼちゃは冬至まで寝かせておけると言われていて、冷暗所 […]
10月8日より秋冬メニューが始まりました。今回は新メニューのお話です。 間もなく10周年を迎える当店。10年という節目を目前に行った今回のメニュー替えは、定番の秋冬メニューに加え、開店当時の人気メニューを復活させるなど、 […]
フィッシュハウスの魅力を詰め込んだお得なコースメニュー「テイスト・オブ・フィッシュハウス」を２名様よりお楽しみいただけます（要前日迄予約） FOOD 本日の生牡蠣３種盛り合わせ 本日のおすすめ焼き牡蠣２種盛り合わせ 季節 […]
この秋冬メニューより、当店の魅力を詰め込んだコースメニューが２名様よりご予約いただけるようになりました！ 今回は当店のコースメニュー「テイスト・オブ・フィッシュハウス」のお話です。 今までも４名さま以上のお客さまに対して […]
いよいよ牡蠣のシーズンは端境期を迎え、種類が少なくなって来ました。しかしそれぞれの個性はしっかりと光っております。今回はとくに個性あふれる「ヴァージニカオイスター」と呼ばれる牡蠣のお話です。 殻の形状は日本の真牡蠣と違い […]
2019春夏メニューから、ノンアルコールを強化しました。今回は2019秋冬メニューのノンアルコールドリンクのお話です。 今年の春夏メニュー更新時に果実酢を使ったドリンクを追加してみたのですが、非常に好評で、ノンアルコール […]
毎年の恒例行事になってきたイベントに、今年も審査員として参加させていただきました。今回はオイスターワインコンテスト２０１９のお話です。 今年も例年通り、インポーターさんが厳選した“牡蠣に合うワイン”が200本近くエントリ […]
関東を直撃した台風15号。皆さんの生活にも大きな打撃があったかもしれません。今回は台風が及ぼした野菜への影響のお話です。 自然環境に振り回される食材をメインに扱っていると、必ず出て来る問題が自然災害です。今回の台風は関東 […]
今年は岩牡蠣の入荷時期が短く終わってしまいそうです。今回は岩牡蠣と同じ時期に活躍する輸入牡蠣の話です。 例年ですとまだまだ国産の岩牡蠣が賑わう季節なのですが、今年はどこの産地も出荷時期が短くなり寂しい限りです。でも一年中 […]
あれだけ豊作だった夏野菜のピークが過ぎ、もう次の種蒔きをしないと間に合わなくなりました。今回はFISH HOUSE FARMの秋冬野菜のお話です。 お盆を過ぎると茄子やピーマンなどを残して、トマトやキュウリの収穫は一気に […]
長雨が終わりやっと真夏らしい猛暑が訪れたかと思っていたら、あっという間に台風シーズンの到来です。しかもお盆に合わせて９号に10号と立て続け。被害に合った人たちの安否も気になりますよね。今回は台風シーズンと岩牡蠣のお話です […]
組織再編、店舗拡大に向けて、人材を募集しています。
10年以上培ってきたノウハウを活かし、飲食店の在り方を一緒に楽しみながら伸ばしてくれるスタッフを探しています。
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